Этот сайт больше не действует. Мы изменили свое навание на Parstoday Russian.
Четверг, 18 Сентябрь 2014 14:26

Цветы и фрукты Ирана (Фисташка)

Цветы и фрукты Ирана (Фисташка)
Фисташка - это плод фисташкового дерева, костянка.

Она в среднем достигает величины оливы. Фисташковые ядра имеют светло–зеленый цвет и приятный вкус, обладают питательными веществами и растительным маслом. Их используют в пищу в сыром и жареном виде, в кондитерской промышленности. Листья у фисташкового дерева чаще опадающие, реже – вечнозеленые, тройчатые или перистые. Согласно достоверным историческим данным, родиной дикорастущей фисташки была территория на северо–востоке Ирана. Выращивание этого растения началось в период правления парфян или в начале правления Сасанидов в западной части Хорасана на северо–востоке Ирана. В древней Персии фисташковое дерево носило название «пистака», в период Пехлеви – «пистак» и в настоящее время на персидском называется «песте».


Фисташковые плоды содержат от 54 до 60% жира, 18 – 25% белка и до 16,7% без азотистых экстрактивных веществ. Древесина ценится в столярном производстве. При подсочке получают ценные смолы. Галлы на листьях фисташки содержат танниды и красящие вещества. Как уже отмечалось, фисташковые плоды богаты питательными веществами и в силу этого отличаются и целебными свойствами. Такие известные лекари древнего Ирана, как Мухаммад Закария Рази и Авиценна в своих произведениях многократно указывают на лечебные свойства фисташковых плодов.


Фисташковые плоды укрепляют сердце и желудок, а также память. Зеленая кожура, покрывающая скорлупу, используется как средство от поносов. Для этого из нее следует приготовить отвар и принимать по одной чашке три раза в день.
Для укрепления желудка полезно варенье из фисташковой кожуры или совсем незрелых фисташковых плодов. Зеленая фисташковая кожура укрепляет десна и устраняет афты. Для этого следует ее разжевать и продержать во рту некоторое время. Отвар фисташковых листьев останавливает выпадение волос. С этой целью следует приготовить крепкую настойку из этих листьев и мыть ею голову 1 – 2 раза в неделю.


Следует отметить, что Иран считается первым в мире производителем и экспортером фисташек. После иранских ковров фисташки представляют второй не нефтяной экспортный товар страны. Фисташковое дерево является засухоустойчивым и холодостойким растением, выдерживает температуру до –25 градусов С. Под посев фисташковых деревьев в Иране отведено в целом 380000 Га земли. В этой связи, на первом месте стоит Керман с 83% посевной площадью, и после него, соответственно, Йезд и Хорасан. Как уже отмечалось, это растение засухоустойчивое и поэтому его можно выращивать и на солончаковой почве. В некоторых районах Йезда, Кермана и Дамгана почва настолько насыщена солями натрия, что кажется белой и, тем не менее, на ней выращиваются самые высококачественные фисташки. Принимая во внимание приятный вкус, цвет и форму иранских фисташек, страны Евросоюза, Япония, Россия, Америка, страны юго–восточной Азии, Персидского залива и средней Азии являются их крупными импортерами.


Принимая во внимание то, что фисташковое дерево произрастает при умеренном климате, производителями фисташек, помимо Ирана, являются Турция, Сирия, Греция, Италия, Америка и Австралия.
Ввиду обилия фисташек в Иране они используются как в свежем, так и в сухом виде, особенно в аджиле (это поджаренные соленые фундук, очищенные земляные орехи, миндаль, горох, тыквенные семечки и семечки дыни). Для аджиля фисташки также солят и поджаривают. Кроме того, как уже отмечалось, из кожуры и незрелых фисташек готовят варенье, а измельченные и нарезанные соломкой фисташки используют при выпекании различных сладостей или для их декорации. Фисташки употребляются и в приготовлении иранских блюд.
Дорогие друзья, надеемся, что передача этой недели удостоилась вашего внимания. В следующий раз мы познакомим вас с другим лекарственным растением. Да хранит вас Аллах.

Медиа

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить