Этот сайт больше не действует. Мы изменили свое навание на Parstoday Russian.
Среда, 16 Июль 2014 17:51

Кунжут

Кунжут
Отметим, что кунжут ценится в силу наличия в нем масла, которое находится в его зернах.

Выращивается кунжут в некоторых районах Ирана, однако основная посевная площадь этого растения находится в умеренно-жарких районах Индии.
Кунжут (по-персидски конджет) однолетнее растение длиной 1-2 метра с ветвистым прямостоячим стеблем, покрытый железистыми волосками, рассеченными на доли листьями. Листья расположенные в нижней части растения широковатые, а верхние остроконечные овальной формы. Цветки кунжута розовые, фиолетовые или белые в пазухах листьев на коротких цветоножках. Кунжутный плод представляет собой коробочку с плоскими семенами удлиненной формы. Самым ценным в этом растении являются его семена. С точки зрения внешности кунжутные зерна напоминают льняные. С той лишь разницей, что они меньше короче и имеют нежную сетчатую поверхность. Цвет кунжутного семени зависит от места его произрастания и способа выращивания. Например в Калькутте оно желтого цвета, в Бомбее черного, в Карачи черно-белого.

Из белых семян получают самое качественное масло, черные кунжутные семена отличаются обилием получаемого из них масла. С целью извлечения кунжутного масла вначале следует перебрать семена, промыть измельчить положить в воду, чтобы с них сошла кожица. Затем семена высушивают, добавляют кипяток и вымешивают тесто. Таким образом, отжимают кунжутное масло. Масло второй отжимки используется в промышленности и в производстве мыл. Кунжутное масло, употребляемое в пищу изготовляется из семени без вмешательства тепла не обладающим красильным веществом. Это масло светло-желтого цвета не имеет запаха и отличается слабым вкусом. Особенностями кунжутного масла является то что оно не твердеет зимой и не теряет своего вкуса. Качественное кунжутное масло употребляется в пищу, кроме того что оно не теряет своего качества вследствие долгого хранения, может использоваться как слабительное средство вместо оливкового масла. Как мы уже отметили, масло второй отжимки используется в промышленности, в производстве различных мыл, масел для волос и масел для машинного оборудования. Оставшиеся после отжимки семена служат питательным кормом для животных.

Чистое без примесей кунжутное масло используется в производстве парфюмерных и гигиенических средств. Смесь кунжутного, оливкового и миндального масел защищает кожу от вредного воздействия солнечных лучей. Выращивают кунжут преимущественно в Индии ввиду большого спроса на эту продукцию, производство его растет с каждым днем. В Иране помимо сказанного кунжут используется в изготовлении различных сортов хлеба и сладостей.

 

Медиа

Другие материалы в этой категории: « Чернушка Подорожник »

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Видео и фото